20.04.2016 25-27 мая. VI Международная SPA-Ассамблея-2016 – Главное событие SPA & Wellness Украины. г. Львов
17.03.2016 31 МАЯ - 1 ИЮНЯ В КИЕВЕ ЕЖЕГОДНЫЙ ФОРУМ СФЕРЫ ГОСТЕПРИИМСТВА «HOSPITALITY INDUSTRY FORUM» СОБИРАЕТ ПРОФЕССИОНАЛОВ!
22.09.2015 22-й Международный туристический салон «Украина». 30 сентября – 2 октября 2015, Киев, МВЦ
21.07.2015 Реформирование медицины и непрерывное образование в фокусе выставки «Здравоохранение 2015»
18.07.2015 X Международная специализированная выставка «ПРИМУС: HoReCa» будет проходить в МВЦ в Киеве с 30 сентября по 3 октября 2015 г.
15.04.2015 У Львові 21 квітня обговорять нові архітектурні тенденції в індустрії гостинності
20.03.2015 XII Ассамблея туристического бизнеса: Одесский туристический фестиваль и WorkShop. 24-26 апреля 2015 года
04.03.2015 С 19 по 22 марта 2015 года состоится Фестиваль выставок товаров для активного отдыха ActivExpo Fest
04.03.2015 UITT 2015: АКЦЕНТ НА ВНУТРІШНЬОМУ ТА ЕКОЛОГІЧНОМУ ТУРИЗМІ
11.02.2015 Юбилейная выставка «Эстет Бьюти Экспо 2015» – место для рукопожатий. 11-13 марта 2015, Киев
Посуда и аксессуары для кухни

Хорошая кухонная посуда и аксессуары для КаБаРе – важнейший элемент в успехе заведения общественного питания. Кухонная посуда, конечно, отличается от сервировочной, поскольку имеет несколько иные функции. Здесь важен прежде всего не эстетический аспект, когда тарелки, бокалы и столовые приборы являются частью имиджа заведения, а удобство в использовании, функциональность. То есть эти предметы должны легко мыться, занимать немного места на кухне, быть экологически чистыми и просто выглядеть, а пища – сохранять первоначальные качества при контакте с посудой (противостоять пищевым кислотам, щелочам и солям). Также бывает и взаимозаменяемая посуда, когда тарелка при необходимости может служить крышкой для кастрюли.

Профессиональная посуда и аксессуары для кухни КаБаРе славится особой прочностью, устойчивостью к ударам и термообработке, а также долговечностью. Посуда бывает наплитная (для приготовления пищи) и столовая (для употребления). Выделяют также кухонный инвентарь, необходимый прежде всего поварам: ножи, кондитерский и другой. Профессиональная посуда и аксессуары для приготовления блюд особо прочна за счет нескольких слоев качественного металла. 

Цена кухонной посуды и принадлежностей зависит от материала. Каждому человеку, открывающему собственный пищевой бизнес, а также хорошему повару необходимо знать хотя бы общую информацию о материалах, их которых изготовляется посуда.

Посуда с тефлоновым покрытием удобна, но выбирать ее необходимо осторожно. На ней можно готовить без использования жиров, но она требует бережного обращения, иначе материал будет выделять опасные для здоровья вещества. Заменителем этого материала служит термолон. Он по сути является расплавленным застывшим песком и не опасен для людей, но использовать его, как и тефлон, необходимо аккуратно, поскольку он очень быстро нагревается.

Существует и посуда с эмалированным покрытием. Она отлично подходит для готовки и хранения пищи, поскольку противостоит кислотам и щелочам. Для кухни ресторана, бара или кафе больше всего подходит тяжелая посуда, которая будет дольше сохранять эмаль. Алюминиевая посуда, напротив, не подходит для хранения блюд, ведь продукты в ней окисляются. Для Вашего заведения больше всего подойдет посуда с толстым днищем, которое позволит теплу быстрее распределяться.

Лучше всего для заведений общественного питания подходит посуда и аксессуары из нержавеющей стали: она не вредна для здоровья, поскольку не вступает с пищей в химическую реакцию, больше всего устойчива к повреждениям и коррозии. Кроме этого, она легко моется. Следует внимательно относиться к выбору этой посуды, ведь в ресторанном бизнесе она достаточно популярна, поэтому встречаются фальсификации. То же самое касается и посуды из стеклокерамики.

  • UITM 2018